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锦馨的味道

发布时间:2011-9-26 11:58:37|来源:文明杂志社|分享到:
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锦馨豆汁店提供的食品都属于快餐,客人们就餐完毕,不会逗留,因此进进出出十分频繁。撩帘儿进门,豆汁儿的气味立刻扑鼻而来,若是头一次来,还真会被“熏个跟头”。首先看到的是那一橱窗的各式小点心,共十余种,最显眼的当属焦圈儿,那是豆汁儿的绝配。店堂里的餐桌摆得密实,凳子随意地摆放着,错落有致,地面干净。虽说锦馨的装潢不够豪华,店面不够宽敞,陶瓷餐具上大多有了豁口,但这就是正宗北京老店的味道啊!橱窗的左侧便是那口装有豆汁儿的大桶锅了,再往左是一锅羊杂。桶里的豆汁儿总保持着将开不开的温度,表面偶尔冒出三两个泡,桶上靠近客人一边搭了一块木板,盛豆汁儿的时候先将陶瓷大碗往木板上一放,然后用勺子沿锅边搅一下,再一盛,保证每一碗豆汁儿都不稀不稠。木板上只能同时放两只空碗,人多的时候,豆汁儿就事先盛好了在那里候着。在锦馨一块钱便能买一碗豆汁儿和一份切得极细的水疙瘩丝儿咸菜,咸菜另放于一平盘中,最好浇些辣椒油。焦圈儿四毛一个。客人付了钱该端走什么端走什么。肉饼和麻豆腐也是价廉物美,稍等片刻便会被送到桌上。
豆汁儿盛得很满,而且烫,客人爆满的时候只身前往,端碗豆汁儿就成了件麻烦事儿。首先要小心地将碗端起,然后慢慢转身向前挪动步子,一面要保持豆汁儿碗的平稳免得洒出,一面要提防店内穿梭过往的客人,一面还得时而停下抬头踅摸空位,走走停停,挺艰难。来豆汁儿店的客人们都十分通情达理,喝得差不多了,便会起身招呼举着碗找不着座儿的客人过来把碗先放下,让出座位,自己却端着碗站在一边喝完。一声招呼,一声感谢,让人还没喝到豆汁儿,先尝到了浓厚的人情味儿。
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