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老北京豆汁情

发布时间:2011-9-26 11:58:15|来源:文明杂志社|分享到:
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刚盛的豆汁儿有些烫嘴,碗也有些烫手,只能用手就着碗边儿或干脆省了手,直接把嘴巴凑过去小口小口地吸溜,这算是热身。接连喝上几口,嘴皮子适应了,那豆汁儿温度也稍稍降了一些,便可以端着碗大口畅饮了。这时能够感觉到那温烫黏稠的豆汁儿沙沙地滑过嗓子,通过食道,到达胃部又开始向胃的内壁四面扩散,最后汇聚到胃的底部。锦馨的豆汁儿制作一丝不苟地秉承了丁德瑞先生生前的制作方法,保证了豆汁儿原汁原味。焦圈儿油香酥脆,即使浸泡在豆汁儿里仍然不会发软。豆汁儿主味酸、回味甜,疙瘩丝儿咸,红油辣,五味中具有四味,再加上豆汁儿沙沙的口感和焦圈儿的香脆,真是美妙!喝到最后一仰脖,放在桌上的竟成了一个空碗,想想几分钟前这里还是满满一碗热气腾腾的豆汁儿,惟有豆汁儿的芬香在口中留存,咂巴咂巴嘴,真是意犹未尽。
豆汁儿好喝,而且具有丰富的蛋白质和维生素,还含有脂肪、糖类、钙、磷、铁等,具有开胃、健脾等功能,还有解酒、去油腻等作用。冬天喝碗豆汁儿,身子骨立马儿从上到下暖和起来。夏天店里的空调挺足,喝上一碗,身上微微冒些许汗,小凉风一吹,那叫一个通透!除了附近的居民,许多骑车上下班的人路过锦馨都会中途驻留,不论冬夏,喝碗豆汁儿都能迅速调节体温、恢复体力,抖擞了精神再继续上路。
经常光顾锦馨的客人中,有一家人一道前往的。三五个人共同用豆汁儿、焦圈儿和其他食品布置满整张桌子,然后围坐在一起,聊聊家常,一片其乐融融。有的客人自带了较大的容器,自己喝了不过瘾,还要多买些回去与他人共享。从外地慕名而来的客人更会一次买上几壶豆汁儿和一口袋点心。锦馨还为客人提供塑料壶。盛的时候仍旧是往木板上一放,但还需要放上漏斗。塑料壶外壁难免会沾上了豆汁儿,不过没有关系,壶壁的高温会很快令其水分蒸发。还有一类人,他们并非为了解馋尝鲜或怀念旧事,而是由于生活所迫,把豆汁儿和点心当做自己每日的正餐。他们选择豆汁儿,因为它最廉价却饱含营养。豆汁儿把这类人短时间地聚到了一起,形成了一幅鲜活的劳苦众生图。简朴的衣装,饱经沧桑的脸,目光却是坚定和充满希望的,他们的苦乐,又有谁能看得明白?
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