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六必居——老字号中的“首善文化”

发布时间:2011/9/27 19:35:44|来源:文明杂志社|分享到:
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老字号不仅仅是历史久远的代名词,它更多的蕴涵着人文理念、品牌文化、商业文明等无形的价值。

老字号品牌,就是社会公认的具有质量上乘,信誉卓著,服务周到、品种远销、市场覆盖面广,有较高经济效益和社会效益的,而又沿袭时间较长的名牌。

六必居做为老字号中的名牌,已经表现出悠久历史的延续和博大文化的积淀,这种后发优势,面对群雄并起、丰富多彩的新老食品,层出不穷的市场经济环境,之所以能长盛不衰快速发展,最重要的原因,就是六必居人忠诚的恪守优良的传统精神与现代为商之道,继承并发扬光大六必居精神的结果。

六必居的酱起源兴旺于明清年间,当时在前门粮食店街的六必居老店生产各种酱腌菜、酱、铺淋酱油等调味品,六必居的酱腌菜之所以远近闻名,还要归功于品质优良的酱,所谓菜香源于酱香。据说当时生产的甜面酱整个前门地区都能闻到香味,还能够招来许多蜜蜂,可见酱香浓郁。用此酱酱出的酱腌菜更是甜香四溢,香脆可口,远近闻名。据传,当时六必居在产品制作过程中始终坚持黍稻必齐,陶瓷必良,曲蘖(nie)必实,火候必得,湛炽(chi)必洁,水泉必香六必工艺要求,既用料必须上乘,下料必须如实,制作过程必须清洁,火候必须掌握适当,设备必须优良,泉水必须纯香,严格按照操作工艺规程组织生产,从原材料采购到成品出厂,始终坚持严格的质量标准,前人将六必文化融入牌匾六必居当中,时刻提醒六必居人要严格按照六必进行生产经营,并延续至今,使得六必居文化得到了传承,六必居品牌得以声名远扬。

正是由于六必居人始终坚持六必1900年以来,六必居声名鹊起,快速冲出北京、享誉全国、走向世界。一九二六年八月二十一日的《中外经济周刊》中这样写道北京酱园大小不下一百四十余家,其中以六必居为最著。在民国24年(1935年),六必居的干黄酱、铺淋酱油和罐头酱菜在青岛铁路沿线出产货品展览会上均获好评。1972年访华的日本田中首相还特别问道六必居,可见六必居之名声已经远播海外。六必居品牌的蕴底,早已不再仅属于当初的私营作坊,它已成为整个六必居国人具有的财富。恐怕是六必居的历代祖先做梦都难以想象的。

六必居之所以具有如此高的知名度和声誉,缘于他独树一帜的产品,缘于他精挑细选的优质原料和独特严格的制作工艺,缘于六必居人一直以来坚持的六必精神

古人云:创业容易守业难六必居在经历了几百年的风风雨雨之后,北京六必居食品有限公司作为国内的知名老字号企业,肩负着维护六必居”470余年的品牌和基业,并在原有基础上使之发展壮大的重任。从计划经济向市场经济过渡的十几年里,面对日益激烈的市场竞争,企业给老字号不断注入新的血液,使老字号永葆青春和活力,并得以健康发展,


 

二、             六必居品牌中科技含量

 


北京六必居食品有限公司自成立以来,便引入了现代企业管理的理念,在秉承传统文化的同时,不断更新管理理念,倡导协同作战的思想,着眼于未来,加大科技开发的投入,致力于大幅度提高主营产品的技术含量和新产品的开发能力,走可持续发展之路。2000年,北京六必居食品有限公司在北京投资3000万新建年产8000吨的大型酱类、酱腌菜生产基地。将原有的作坊式生产向现代化加工制造转化。新的厂房建成后,采用全套的机械化生产设备,并组织专家进行论证和技术革新,确保在改进产品工艺的同时,不影响产品的风味。每一种产品都制定了详细的作业指导书;对产品生产过程的每一步实行精细化管理和严格的控制,建立了产品可追溯制度、食品安全操作控制程序、原材料和成品检化验制度等;注重员工技能的培训和考核。

坚持以现代科技改造传统工艺,提升工艺质量,六必居品牌极其重视实践和运用先进技术,在六必居的品牌中,溶入了先进科技成果并提高了产品科技含量。

2007年投入巨资在怀柔新建年产4000吨酱菜的生产基地,该基地采用国内国际先进的不锈钢生产设备,采用自主研发的速制酱菜生产流水线。其中用于速制酱菜的自动化甜面酱生产系统通过自主研发,利用现代生物技术与传统发酵工艺的嫁接,使得新工艺投入生产后,酱菜用甜面酱产品的生产周期由原来的90天缩短到15天,既降低了员工的劳动强度,又大大提高了生产效率和效益。

注重厂房、设备升级的同时,更注重提高管理水平。公司始终将食品质量安全放在首位,在2002年又引入了先进的管理体系,全面贯彻ISO90002000质量管理体系和HACCP食品安全控制体系,形成了一套科学的质量保证体系,确保了食品的质量和安全。在2002年底通过了NQA的认证审核,成为首批获得ISO9000HACCP双项认证的食品生产企业。

通过强化企业管理,全面提升了产品质量和安全,使六必居这一名牌产品名副其实,成为了让消费者放心的产品,国家质检总局、国家工商总局、北京市技监局等部门连续几年对六必居主大产品抽查,结果全部合格。为进一步完善质量管理体系,六必居公司今年通过了ISO9001HACCPISO14001三合一体系认证工作。

近年来市场竞争越趋激烈,仿冒六必居品牌的李鬼司空见惯,真正的精品名牌被搞垮的事屡见不鲜,若不是六必居以独秀于林的高品质产品,真正赢得了消费者的信任,恐怕是难以长期傲立于同行业的制高点上。


 

三、             六必居的国际化

 


当代市场环境正在猛烈冲击着一切与之不相适应的思想观念、行为规范和经济结构,当国人尚在对发达国家的经济危机、生产过剩危机品头论足,甚至大加挞伐时,改革开放加市场经济累积出的巨大能量,破开荒的把中国推到了生产相对过剩的境地。买方市场的全面形成,产品积压难以销售,六必居遭遇到了有史以来最深刻的一轮再发展障碍。1996年下半年开始出现的宏观经济形势巨变,使许多知名品牌跌入低谷。六必居同样面临着挑战。六必居品牌产品的发展和延续,唯有迅速改变相沿成习的粗放式增长方式,提高集约化生产经营水准,提高企业素质,加大内涵型发展力度,才能突破制约,实现新形势下的新发展。

 六必居品牌在扩大规模化生产的同时,集中财力为龙头和骨干企业购置和更新设备,如今在北京丰台区一座占13320平方米的现代化工厂拔地而起,现代化的生产线和敬业的技术工人,使六必居始终在行业中占据着主导地位。现六必居人却清醒的认识到皇帝女儿不愁嫁的时代已经成为历史,据不完全了解,仅在北京市,已形成规模的酱菜厂就有上百家,乡镇、个体更是不计其数,全国各省市行业的企业规模也与六必居不相上下,在社会生产总量膨胀与有限的消费市场之间独占鳌头而战而胜之,难度很大。逆水行舟不进则退,六必居人没有躺在老祖宗的基业上停滞不前,保住六必居品牌,让六必居品牌永远充满活力,是现代六必居人的神圣职责。

六必居品牌飞入了寻常百姓家,又登上大雅之堂六必居品牌在北京市就建立了上百个专柜,开设店中店上百个,各大型自选商场、商厦、连锁店和超市,都能见到六必居品牌的产品。六必居品牌产品的足迹遍及日本、泰国、俄罗斯、新加坡、澳大利亚、德国、加拿大、香港多个国家和地区,在10多个国家进行了商标注册。六必居品牌正在加快步入世界大卖场,以自身浑厚的品牌文化和优质的产品参与市场竞争,为打造精品品牌积累实力。


 

四、             厚德务实,创新求强

 


厚德务实,创新求强的企业精神,立足本市、扩大外埠、争创出口的经营战略,低成本扩张的经营观念,是六必居品牌成功的基础。

六必居公司形成了以六必居品牌为龙头,以天源桂馨斋为骨干的集团化、规模化、多元化发展格局,六必居品牌多次获得国家和北京市授予的名牌商品好产品十佳品牌等称号。

北京六必居食品有限公司积极组织参与国家标准、行业标准编写,所谓三流企业做产品,二流企业做品牌,一流企业做标准。这充分体现出六必居公司在产品质量标准、管理控制等方面达到了一流水平,在国内同行业中保持着领先地位。今年组织编写的《酱腌菜》行业标准已经在200791正式发布,新标准的实施将推动酱腌菜行业健康快速发展。

六必居在北京,北京有个六必居。六必居是北京人,乃至国人引为自豪的民族品牌,是中国传统食品文化的代表,创业难,守业更难;创品牌难,长盛不衰保品牌更难。

六必居品牌已经走出了一条以品牌为龙头,集中优势促发展的创新之路,现代的六必居人会继续发扬传统老字号的六必居精神,以厚德务实,创新求强为夙愿,努力拼搏,不愧对先祖,使六必居品牌发扬光大。
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